廣西芋檬鴨腳煲的做法

主要食材

鴨掌500克

酸筍200克

輔助食材

生薑1塊

沙姜30克

大蒜10瓣

幹辣椒10個

蒜苗2根

小蔥2根

做法

步驟 1

食材：田螺300克，鴨掌500克，酸筍200克，生薑1塊，沙姜30克，大蒜10瓣，幹辣椒10個，蒜苗2根，小蔥2根。 輔料：鹽2茶匙，料酒4湯匙，雞精1茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，辣椒麵20克，啤酒50毫升。

步驟 2

田螺泡入水中放入幾滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

步驟 3

幹辣椒切段。

步驟 4

小蔥切段。

步驟 5

蒜苗切段。

步驟 6

生薑切片。

步驟 7

大蒜切末。

步驟 8

洋蔥切小段。

步驟 9

沙姜去皮切末。

步驟 10

鴨腳剪去指甲。

步驟 11

鍋中水沸後，放入薑片、倒入鴨腳、放入料酒煮10分鐘後撈出瀝乾。

步驟 12

鍋中熱油，放入蒜末 薑片 洋蔥、沙姜 幹辣椒炒香。

步驟 13

倒入田螺和酸筍、調入生抽 老抽 啤酒翻炒均勻備用。

步驟 14

另起鍋下油，倒入鴨腳 酸筍 辣椒麵炒熟，將鴨腳撈出，酸筍留鍋底，加入蒜末炒勻。

步驟 15

將底料汁倒入高壓鍋中，倒入鴨腳加入適量清水。

步驟 16

中小火煮10分鐘，再倒入鍋中，加入蒜苗，加蓋燜煮30分鐘。

步驟 17

加入小蔥、鹽1勺，炒勻即可出鍋裝盤。