九妹田螺鴨腳煲的做法

鴨腳：4斤

田螺：1斤

姜少 香葉 桂皮 胡椒 幹辣椒 八角：少許

豆瓣醬：一勺（我想喝湯所以放得豆瓣醬少），香菜：兩根 油果：半斤，酸筍：半斤（一定要選那種酸酸醜醜的）

做法：首先要把鴨爪炸一遍，炸到金黃色，再復炸一次（一定要復炸一次，這樣皮更脆） 炸完後放到冷水泡著鴨爪‼️注意!‼️泡鴨爪的水千萬不要倒掉，後面有用……

然後洗乾淨田螺，先把田螺焯水一次，把田螺的引片扣出來，備用

再把上面香料和豆瓣醬熱油下鍋，炒出紅油，再依次放入酸筍，田螺炒香，準備一個高壓鍋，把鴨腳放入高壓鍋，再放入炒香的田螺和酸筍，然後放入泡鴨腳的水（重點‼️）水高過鴨腳表面，依次放入鹽，耗油，醬油和一點點糖，高壓鍋上氣後轉小火燉半個小時（我喜歡軟爛）所以燉久一點，燉半個小時後再開鍋蓋放入油果，再次煮開。

最後找出一個大大美麗的盤，倒出來 放點香菜點綴一下 美味上鍋了