鮑魚鴨掌煲的做法

鮑魚鴨掌煲做法

主料鮑魚(6個)，鴨掌(適量)

輔料薑片(適量)

廚具高壓鍋

步驟

1、鮑魚刷洗乾淨。

2、然後把鮑魚的裡面肉上綠色的內臟用鐵勺子刮掉，因為我是一個弄，沒辦法拍照。

3、鴨肉洗淨（自家養的鴨）。

4、然後把鴨肉和鮑魚薑片一起放入高壓鍋裡面。

5、加入適量水。

6、壓15分鐘。

7、出鍋的時候加點鹽調味。

小常識鮑魚做法技巧

“鮮鮑魚”的烹製十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬所以，鮑魚非常注重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

鮑魚的作用

養血、

柔肝、

滋陰、

清熱、

益精、

明目。

步驟 1

鮮活鮑魚刷洗乾淨，用小刀刮下，去除內臟，表面切成花刀

步驟 2

鴨掌剪去指甲，入鍋，放水，花雕酒，薑片焯水，再衝洗乾淨

步驟 3

平底鍋適量油燒熱，煸香薑片，蒜片，倒入鮑魚翻炒一下，放入鴨掌繼續翻炒均勻，加花雕酒，蠔油，味極鮮，水，糖，大火煮開，小火慢煨至鴨掌酥軟，湯汁粘稠黏嘴巴，再根據自己口味適量調味一下，不要太鹹，一般這個都是吃著玩的，我做的比較多，家裡一頓吃完的話可以8個鮑魚，1斤鴨掌就可以了！

步驟 4

出鍋擺盤，用香菜點綴一下，你也可以用焯水後的西藍花點綴！