鮑魚叉燒包的做法

原料

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中粉 (350g)

酵母 5g

白糖 60g

純牛奶 200g

玉米油 25g

叉燒餡 250g

1/麵包機桶內加入全部主料。

2/麵包機執行“和麵”程式，選擇20分鐘。

3/程式結束後取出麵糰，手揉10分鐘（加手粉），將麵糰揉至表面光滑。

4/把麵糰搓成圓條。

5/分割成12劑子。

6/取一個劑子擀成圓形，中間厚邊緣薄。

7/在面片中加入叉燒餡。

8/收口即可。

9/碼入烤盤中，蓋保鮮膜室溫靜置20分鐘（室溫34度），這是整個製作過程中唯一的一次發酵。

10/靜置結束後，體積稍變大。

11/放入蒸烤箱中層，蒸12分鐘。

12/結束後悶3分鐘再出爐。

13、美味又好吃的鮑魚叉燒包的做法完成開吃了。

食材：

鮑魚400克，香菇(水發)75克，冬筍75克，食鹽5克，味精4克，料酒8毫升，薑汁4克，澱粉20克，蔥油20克，高湯500克

步驟1

將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗乾淨，再加鹽、醋搓洗，去淨粘液，再漂洗乾淨，鮑魚殼刷洗乾淨，上屜蒸3分鐘取出

步驟2

冬菇冬筍均片成片，在沸水中汆透撈出，分別放入鮑魚殼內，鮮鮑魚變為十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊

步驟3

湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚再湯內汆一下，撈出也放入鮑魚殼內，再將湯加入薑汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的溼澱粉勾玻璃芡，淋上蔥油

食材用料：包子皮4張，小鮑魚4個，蝦仁150公克，雞肉150公克，乾貝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，雞肉600公克，豬肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，鹽1/2小匙，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙

做法

1、將雞肉用小火慢煮，煮至水量約剩1200㏄時，將湯汁過濾即為上湯。

2、把蝦仁去腸泥後剁碎，其他都切成細末，一起和所有調味料攪拌均勻，即為餡料，分成4份備用。

3、每張包子皮內包入1份餡料，收口捏緊，放在小碗中，再擺入一個小鮑魚，上湯舀入碗中，再用大火蒸20分鐘即可。