飯堂叉燒的祕製做法

食材準備

主料：裡脊肉500克，香蔥1棵，生薑1塊

調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。

製作步驟

1、蔥、姜洗淨切末肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時

2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出

3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。