水叉魚凍的做法

用料： 黑鮸魚400g、姜5片、吉利丁片3片、芫荽少許、枸杞少許、料酒一些、胡椒粉少量、鹽水750g 做法：

1、將枸杞泡水，魚洗淨稍晾乾。

2、去魚骨。

3、魚肉切大塊。

4、魚骨和魚肉在開水中汆燙，並瀝乾。

5、另將750g水倒入鍋中，燒開，放入魚骨薑片燒開，小火熬稍收幹。

6、再將魚塊倒入鍋中，將之燒開差不多一分半鐘關火取出魚肉。

7、.將吉利丁片放入魚湯中攪融化，倒入芫荽枸杞拌勻倒入合適的容器。

8、魚湯要沒過魚肉。

9、蓋上蓋子放入速凍，隔夜再切。

10、最好蘸香醋食用。 小貼士： 1、做魚凍要用大魚刺較少。 2、最好用塑料容器。如果用玻璃容器冰凍之前要在裡面襯一張塑料薄膜，以免難脫落魚凍。 3、請客吃飯的話要提前一天製作，以免沒法凍成型。