叉燒飯最正宗的做法

雞蛋 1個

白米 250g

上海青 一紮

叉燒肉 半斤

醃製叉燒：鹽 少量

醃製叉燒：醬油 少許

醃製叉燒：蜜糖 一大勺

醃製叉燒：叉燒醬 三大勺

醃製叉燒：玫瑰酒露 一大勺

油 少許

鹽 少許

做法步驟

1、準備好材料

2、先把肉放入醃製料中，用叉子幫肉做個馬殺雞，再用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一夜

3、叉燒肉放在烤架上，下面墊上鋪有錫紙的烤盤放下層，預熱180度，10min，然後烘烤35min中層

4、加少量油到砂鍋的白米中攪拌均勻，再放入過白米的水

5、再用內功煮熟米飯（不會內功的話，就用爐子煮吧，大火煮米水，米水滾後調小火，水完全收幹後，繼續小火燜10mins）

6、用水和少量油，把青菜煮熟

7、再用火雲掌攤一個溏心荷包蛋（不懂火雲掌的，我建議可以放少油至鍋中，再放少許鹽，打入雞蛋，不要翻動，再倒入少量清水，成形即可）

8、大概20min左右叉燒肉翻面，塗下剩下的醬汁，等待烤箱響起

1、五花肉洗淨切大塊放入碗中，加入蒜末、薑絲、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺叉燒醬、1勺蜂蜜、少許鹽、抓勻醃製2個小時以上

2、醃製好的五花肉平鋪在電飯鍋中，倒入醃製的料汁，放入1根蔥，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右翻面，燜煮收汁

3、煮好的叉燒肉取出，切成片，再煮幾顆青菜，盛碗米飯，擺上叉燒肉和青菜即可