熬醬油發苦是怎麼回事

1、加些糖

如果不慎將醬油放多了可以加些白砂糖來中和醬油的鹹味，而且加入糖翻炒後菜餚會別具一番風味，對於甜鹹口的人來說很是受用。

2、加水

如果當醬油與料理已經完全混合，或者在菜品即將完成時發現味道過重或顏色過深。此時應立即加入熱水或者溫水，讓味道隨著醬油的稀釋而減輕。切不可加入涼水，不但會破壞菜品的口感，還有可能破壞菜品的造型。

3、加入其他食物

這種做法和加水原理相似，都可以稀釋中和醬油的味道，可以在加多醬油的食物中立刻加入經常烹飪的食材，例如辣椒、澱粉、胡蘿蔔、土豆、青菜等能夠很強的吸收味道的食材，合理的平衡菜品的味道，這樣不但不會破壞菜品的造型，同時會讓菜品的口感變得更加豐富。

4、加些牛奶

炒菜時醬油放多了，可以加點牛奶補救一下，能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿蔔等配菜，可以放進鍋內一起炒，也可以降低醬油對菜色和味道的影響。