扇貝是苦的怎麼回事
扇貝一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的範圍內,依靠海洋中的微型海藻和有機碎屑為食,在海水的環境中,扇貝內部會慢慢積攢鹽分,當鹽分濃度達到一定程度後,扇貝味道就會發苦發澀,在處理扇貝時如果沒洗乾淨,煮出來的生扇貝味道就會帶著苦味。
扇貝又稱海扇蛤,貝殼多呈圓盤或圓扇形殼頂前後方有耳,兩耳相等或不等,多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯,外套痕簡單,無水管內韌帶,位於殼頂下方的三角形韌帶槽內。我國沿海已發現50餘種。櫛孔扇貝(Chlamys farreri)是我國北方沿海重要的養殖貝類,產量很大,經濟價值高,扇貝柱的乾製品稱為“乾貝”,為名貴海珍品。
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