哈密瓜發苦是怎麼回事,哈密瓜發苦還能吃嗎
哈密瓜一般應甘甜如蜜,香氣襲人,多汁可口。可是,有時吃哈密瓜卻感覺發苦,這是怎麼回事?
哈密瓜發苦是怎麼回事
1、吃了哈密瓜的瓜蒂部分
可能是你吃了哈密瓜的瓜蒂部分。瓜類水果的瓜蒂部分都有一些苦味素,這些苦味素是為了防止害蟲侵襲,保護瓜不受到害蟲侵害,這種吃起來發苦是正常的,哈密瓜是很正常的,只要你避開吃瓜蒂部分即可。
瓜蒂:指的是瓜果連線藤的部位,和瓜蒂相反方向的那個小凹坑是瓜臍,那是長瓜花的位置,花掉落後就成了這個樣子。
2、吃了“催熟”的哈密瓜
可能你的哈密瓜不是自然成熟的,而是通過催熟劑快速成熟的,催熟的哈密瓜果肉中糖度不夠,而且這種催熟的哈密瓜並不是真的熟了,所以吃起來會帶有一些苦味。如果你吃哈密瓜的時候,整個果肉都有點發苦,那和瓜蒂沒啥關係,可能就是催熟的。這是最常見的原因。這種“催熟”的哈密瓜,不僅食用口感比較差,而且食用價值也比較低,最好是不要繼續食用了。
3、哈密瓜和牛奶榨汁
將哈密瓜和牛奶一起榨汁,剛榨出來的時候是不苦的,但放一會兒就會變苦的。因為哈密瓜裡的蛋白水解酶會把牛奶中的蛋白質分解成多肽、氨基酸等物質,而這些物質有的會產生苦味。
雖然說哈密瓜能讓牛奶中的某種成分分解了,但分解之後的物質是沒有毒性的,只是口感不太好而已。如果你能夠接受這種苦苦的還有點怪的口感,你就可以這樣子喝。
要避免這種情況的出現,可以先單獨將哈密瓜榨汁,榨好之後再加入牛奶混合均勻,這樣子做出來的哈密瓜牛奶就不會有苦苦的味道了。
怎麼鑑別哈密瓜是否被催熟
催熟的哈密瓜:瓜皮黃澄,賣相佳,但味道差,也不易久存。
自然成熟的哈密瓜:外表的麻紋是糖分多少的表現,即便表皮有點青色只要麻紋多,瓜肉仍會脆甜,自然成熟的哈密瓜耐貯存。
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