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  • 揉麵發酵粉放多了怎麼辦

    揉麵發酵粉放多了怎麼辦

    &nbsp發酵粉放多了,麵糰發起快速,程蜂窩泡起狀。可以考慮多放點乾麵粉攪拌均勻,中和發酵,再適度放鹼面。鹼面用70~80度左右熱水化開再倒入麵糰發酵。揉麵時發酵粉放多了,還有面粉的話可以再新增麵粉和水,如果沒有面粉的話,怕...

  • 自制發酵粉使用方法

    自制發酵粉使用方法

    發酵粉用溫水充分攪拌均勻(一般100克麵粉用一克發酵粉),慢慢的把酵母水倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,攪成面絮後用手揉成光滑的麵糰,最好加入一點點白糖,白糖有助發酵。以上就是用發酵粉發麵團的方法。如果做發糕就相應加大水量,不...

  • 發酵粉發麵能擀麵條嗎

    發酵粉發麵能擀麵條嗎

    可以。發麵是用發酵粉經過發酵的麵糰,可以做成麵條,但是味道會有些不好,做出來的麵條會有酵母粉的味道。發麵一般用來做發麵饅頭是比較好的,做出來的饅頭又大又軟,非常美味。做麵條的話儘量還是選擇用死麵做出來的口感會更...

  • 如何選擇酸奶發酵粉

    如何選擇酸奶發酵粉

    現在市場上的酸奶發酵粉的種類是非常多的,但是從市場顧客的反饋情況來看還是益菌酸奶菌是最好的,這個酸奶菌算是品質非常高的了,而且價效比也是最高的,也是得到國家質量檢測驗證的菌粉,所以需要購買菌粉的朋友可以選擇這款...

  • 發酵粉冷凍了還能用嗎

    發酵粉冷凍了還能用嗎

    不能用了鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏。如果存放溫度低於0℃,由於鮮酵母含70%左右的水,鮮酵母會開始結冰,鮮酵母會停止代謝逐漸死亡,導致鮮酵母逐漸失活,所以冷凍了是不可以用的。酵母是一種單細胞真菌微生物,是一種對...

  • 用什麼可以代替發酵粉

    用什麼可以代替發酵粉

    發麵不用發酵粉可採用以下幾種方法。一:用老麵肥發麵這樣發好的面有酸味,需要用鹼水中和一下口感好。二:可用白糖加啤酒或白酒加點兒小蘇打。三:可以用牛奶或酸奶發麵都可達到發麵效果。可以用蜂蜜代替,並且味道比酵母粉更...

  • 發酵粉放少了會怎樣

    發酵粉放少了會怎樣

    發麵時酵母粉放少了,短時間發不起來,即使發起來蒸出的饅頭,也不會蓬鬆暄軟,饅頭會發硬口感很不好,所以,發麵時一定要加入適合的酵母粉,面才會發的很好。...

  • 醃泡菜的發酵粉怎麼做

    醃泡菜的發酵粉怎麼做

    醃泡菜不用發酵粉。但需要用花椒等原料製作泡菜發酵水,家用酸壇準備30克乾花椒,兩顆八角,50克老薑,10克鹽,20克糖,乾花椒除了幫助發酵,更重要有去除黴菌作用。把配料放入乾淨無油鍋裡煮開放涼,放入酸壇第二天觀察,有微小氣泡上...

  • 乳酸菌發酵粉使用方法

    乳酸菌發酵粉使用方法

    1、衝燙容器將裝奶的容器、蓋子、勺子用開水衝燙消毒,減少雜菌。2、倒入牛奶再放乳酸菌發酵粉跟白糖,菌粉跟白糖,並攪拌至溶解。(建議等泡沫消失在蓋上蓋子)1)每1000ml全脂牛奶加入白糖70g,半脫脂牛奶3、通電發酵通電密封...

  • 碳酸氫鈉為什麼可做發酵粉

    碳酸氫鈉為什麼可做發酵粉

    小蘇打(碳酸氫鈉,):在和食物裡含有的酸性物質作用下,小蘇打可分解成鈉離子,水和二氧化碳氣體,後者可以起蓬鬆食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應需要酸性物質的存在,在很短的時間內完成,反應的引發很難控制,用量太大會產生苦味...

  • 純鹼可以做發酵粉嗎

    純鹼可以做發酵粉嗎

    可以。食用純鹼可以用來發面,其中純鹼的主要成分是碳酸鈉,化學式為Na3CO3,食用鹼是蒸饅頭用的,純鹼叫碳酸鈉,又稱蘇打。純鹼常溫下是白色,無氣味粉末或顆粒。有吸水性,易溶於水,能與酸反應產生二氧化碳。廣泛應用於建材、化工...

  • 500克發酵粉可以發多少斤面

    500克發酵粉可以發多少斤面

    發酵麵粉使用的酵母粉與麵粉的比例大約是1:100,這樣500克酵母粉可以發50千克(100斤)麵粉。麵粉發酵使用酵母粉的比例也不是一成不變的,根據溫度可以做適當調整,比如夏天溫度高(30度左右)可以適當減少酵母粉數量,500克酵母可以...

  • 做麵包發酵粉失效如何補救

    做麵包發酵粉失效如何補救

    麵包發酵失敗怎麼補救1、如果是新手或者不熟悉麵包製作的人,做麵包的時候,選購的酵母必須是高活性乾酵母,鮮酵母操作難度比干酵母大,不推薦新手用。2,在麵糰發酵過程不要隨意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度,從...

  • 麵包發酵粉和饅頭髮酵粉的區別

    麵包發酵粉和饅頭髮酵粉的區別

    麵包的發酵粉與饅頭髮酵粉的區別主要是耐受高糖的能力不同。麵包和饅頭髮酵都需要使用酵母粉,大多數情況下,兩者發酵粉可以互換通用,但是在一些甜度比較大的麵包製作時,需要使用耐受高糖的專用酵母粉才行。所以,麵包與饅頭...

  • 鍋邊饃不加發酵粉可以嗎

    鍋邊饃不加發酵粉可以嗎

    做饃不加發酵粉是不行的,因為不論做什麼面饃不發酵做岀來饃是很硬的死麵饃,一點也不好吃,沒有彈性,如果用了安其發酵粉發麵做出來的饃可好吃了,鬆鬆遠遠的真好吃,現在生活水平提高了,無論什麼都要求高了,做的不好就不愛吃了,如...

  • 發麵做饅頭180克面放多少發酵粉

    發麵做饅頭180克面放多少發酵粉

    180克面放酵母粉1.2克就夠了,做饅頭一斤麵粉放三克左右的酵母粉,180克麵粉三兩半多一點,所以放1.2克足夠了,將酵母粉放入35度溫開水攪勻後再倒入麵粉攪拌更好!180克面放2克發酵粉。一斤麵粉放5g酵母粉。家庭即發即用的方子...

  • 耐高糖專用發酵粉哪個好

    耐高糖專用發酵粉哪個好

    安琪酵母在我們國內的名氣那是響響噹噹,一般我們買酵母粉最先想到的就是這個牌子。安琪酵母股份公司始創於1986年,總部位於湖北宜昌,是專業從事酵母類生物技術產品生產、經營及相關技術服務的國家重點高新技術企業,也是國...

  • 發酵粉放多了有股味怎麼補救

    發酵粉放多了有股味怎麼補救

    發麵必放酵母,放多了酵母味重,用下面方法解決。1、按適當比例放酵母。冬季或氣溫低時,500g麵粉放5g酵母,容易發酵。夏季或氣溫高時,同樣量的麵粉,酵母只需放3g。2、除放酵母外,同量麵粉中還需加5g白糖。可有效促進發酵,且中和...

  • 發酵粉發麵的做法大全

    發酵粉發麵的做法大全

    發酵粉發麵。非常的方便。先用。30度。左右的溫水。把酵母化開。然後。在麵粉裡再加少量的白糖,這樣更好的。會促進酵母發酵。把畫好的酵母水倒進麵粉裡。把麵粉。活城。一個光滑的麵糰。不過,要掌握麵糰的軟硬度。不要...

  • 發酵粉發的面可以冷凍麼

    發酵粉發的面可以冷凍麼

    發酵粉發的麵食可以冷凍的,因為我們在做油條的時候都會把發酵粉發過的面放到冰箱裡,害怕他發過頭了,冰箱裡的溫度比較低,然後塗上油敷上膜,第二天用來做油條,由此可見發酵粉發酵粉調運用還是比較廣泛的,可以做油條,做油餅已經...

  • 發酵粉和膨鬆劑的區別

    發酵粉和膨鬆劑的區別

    1型別不同,酵母是膨鬆劑的一種,而膨鬆劑除了酵母之外,還包括有機膨鬆劑和化學膨鬆劑相比2起發時間不同和其它型別的膨鬆劑相比,酵母的起發速度更慢,需要的的時間更長3受環境影響程度不同,有機膨鬆劑和化學膨鬆劑受環境影響...

  • 酸奶發酵粉商用配方

    酸奶發酵粉商用配方

    發酵粉配方:菌粉1g、純牛奶1000ml、白砂糖40g。酸奶的做法:1、先把容器消毒晾乾,開水衝燙也可以,就是避免酸奶製作過程中混入雜菌。準備好酸奶菌。從冰凍室取出稍回溫。2、先倒入純牛奶500ml,將酸奶菌倒入,用無水無油的筷子...

  • 發酵粉一般要發酵多長時間

    發酵粉一般要發酵多長時間

    基本發酵的時間在30-40分鐘左右,發酵粉發麵的時間與環境溫度有關,麵糰在25℃~35℃的環境下,加入0.5%的酵母粉和適量水之後,只需要放置20分鐘左右,麵糰就能發好。繼續發上30分鐘會有更好的效果。夏天基本發酵的速度會很快。...

  • 發酵粉可以幹用嗎

    發酵粉可以幹用嗎

    不能直接的用,要緩一下,等它恢復常溫的情況下,再用就是這種情況,效果也不是太好,所以建議你以後不要這樣,專案放在冰箱裡頭,這樣會影響它的效果和口感。就是一定要保持乾燥,酵母粉遇水後會有很大的影響。開封后的酵母粉很難保...

  • 發酵粉放多了面發不起來怎麼辦

    發酵粉放多了面發不起來怎麼辦

    酵母粉放多少也會發的,應該是溫度太低,不然肯定會發起來的。發麵一定要用三十度左右的溫水和麵,然後揉成光滑的麵糰,用保鮮膜蓋嚴,一個小時就發好了。家裡面的溫度低可以用鍋燒四十度左右的水,鋪上廉子,把和好的面放進去,蓋上...

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