醃泡菜的發酵粉怎麼做

醃泡菜不用發酵粉。但需要用花椒等原料製作泡菜發酵水，家用酸壇準備30克乾花椒，兩顆八角，50克老薑，10克鹽，20克糖，乾花椒除了幫助發酵，更重要有去除黴菌作用。

把配料放入乾淨無油鍋裡煮開放涼，放入酸壇第二天觀察，有微小氣泡上升，泡菜水就成功了。

可以把要泡的菜洗乾淨晾乾後放入泡發，注意不能沾油和生水，蓋子要密封不漏氣。