發酵粉一般要發酵多長時間
基本發酵的時間在30-40分鐘左右,發酵粉發麵的時間與環境溫度有關,麵糰在25℃~35℃的環境下,加入0.5%的酵母粉和適量水之後,只需要放置20分鐘左右,麵糰就能發好。繼續發上30分鐘會有更好的效果。夏天基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天,溫度低,麵糰的基本發酵就會比較慢。
發麵注意事項:
1、麵糰要充分揉勻,做到表面光滑。水量不宜太多或太少。太多容易讓麵糰粘手,不易操作。太少容易使麵糰過硬,影響發酵效果。當面團揉成型後,還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。
2、和麵時加少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。加少許牛奶,可以豐富口味,提高成品品質。加少許雞蛋液,能增加營養。加一小塊豬油,蒸出來的麵食會潔白、鬆軟,味道也更好。
3、饅頭揉好後,應該是冷水上鍋。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,容易使饅頭髮不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水,然後放上饅頭,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,鬆軟可口。蒸好後,不要急著揭蓋,要讓饅頭在鍋裡再燜幾分鐘。
一個小時左右,麵粉裡邊加入酵母粉,泡打粉少許白糖,40度左右的水進行拌勻,活成麵糰,用保鮮膜將盆面封好,外面再加一層棉褥子,保證在30度左右,不過一個小時就完成發麵即,可蒸饅頭或者包子都可以
發酵粉發多長時間
這也要看室內的溫度和放的酵母粉多少,一般的情況下,發酵兩個小時左右就可以,如果要是特別著急做的話,多放些酵母,發一個小時也可以
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