麻圓糯米粉要發酵多長時間

糯米粉90斤、烘焙粉10斤、泡多源2斤、筋力源1斤、白糖15斤、蛋白糖150克、水50-60斤。工藝：取65斤米粉加入烘焙粉、泡多源、筋力源幹拌均勻。取35斤米粉加30斤開水燙熟，再加入其餘混合粉、糖漿、水，和成麵糰。揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，蓋上醒發30-60分鐘，然後冷凍或油炸。