揉麵發酵粉放多了怎麼辦

 發酵粉放多了，麵糰發起快速，程蜂窩泡起狀。可以考慮多放點乾麵粉攪拌均勻，中和發酵，再適度放鹼面。鹼面用70～80度左右熱水化開再倒入麵糰發酵。

揉麵時發酵粉放多了，還有面粉的話可以再新增麵粉和水，如果沒有面粉的話，怕發酵粉放多了麵食會變酸所以可以新增些食用小蘇打中和一下。

1、

我們可以縮短製作包點的發麵時間。 如果我們和麵時酵母放多了，揉好麵糰之後，那麼給麵糰發酵的時間就要縮短一些，避免麵糰發酵過度以及膨脹過度。

2、

如果放入太多的話，我們也只能在揉好的麵糰裡再加一點麵粉和水了，這樣的話可以平衡一下比例，麵糰裡酵母的發酵作用就會減弱了。 之後製作包點需要注意多加小心，按照好相應的比例再放。