鱸魚煲仔飯的做法

鱸魚煲飯原料：鱸魚l條，大米250克，陳皮2片，牛奶、香油、紹酒、魚露、高湯、蔥、姜、精鹽、胡椒粉各適量。

鱸魚煲飯的做法

(1)將鱸魚去除鱗雜洗淨，用刀在魚背兩側打花刀，加入紹酒、精鹽醃製15分鐘蔥切成細末，姜切成片陳皮用冷水浸泡後洗淨，刮淨裡皮。

(2)將大米淘洗乾淨，放入煲內，加入清水、牛奶燒沸，改用小火燜15分鐘，用筷子將米飯撥鬆，放入鱸魚、陳皮、薑片，表層用米飯覆蓋，加蓋燜10分鐘至米飯熟透，取出鱸魚放入盤內，加入香油、魚露、高湯、胡椒粉，撤上蔥末，湯汁澆上即可。