廣西平南黃豆醬做法

用料

黃豆 250克

油 500克

蒜末 30克

薑末 10克

豆瓣醬 75克

黃豆醬 65克

糖 15克

雞精 3克

青紅辣椒丁 適量

熟芝麻 10克

黃豆醬的做法步驟

步驟 1

黃豆加水泡一晚上，清洗乾淨

步驟 2

鍋中加入清水，放入泡好的黃豆，加入蔥兩三根、姜一小塊、八角一個、香葉兩片、鹽一小勺，中小火煮40分鐘

步驟 3

煮好的黃豆去掉大料，撈出瀝乾水分

步驟 4

鍋中放油，油熱放入蔥、姜、胡蘿蔔、洋蔥炸至微黃

步驟 5

放入一小塊桂皮、兩片香葉、一個八角、花椒十粒、小茴香1克、帶根香菜小火慢炸，炸幹炸香

步驟 6

撈出所有的料渣

步驟 7

倒入瀝乾水分的黃豆，炒出黃豆中多餘的水分

步驟 8

炒至黃豆表皮皺起來就可以了，放入蒜末、薑末炒香

步驟 9

放入豆瓣醬、黃豆醬炒出醬香味

步驟 10

放入雞精、白糖、青紅辣椒丁繼續炒出辣椒水分

步驟 11

放入熟芝麻炒一下

步驟 12

關火，放涼後裝瓶。

步驟 13

香噴噴的黃豆醬就做好了