什麼魚是三月的

正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鯿魚、七月鰻魚、八月䰾魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚。因此，三月份是吃鱖魚的最好時機。鱖魚又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等，是一種家常的可以食用的魚類。

桂魚一條（500克左右）、乾紅椒一個（新鮮紅椒更好）、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油。

做法：

1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分。

2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。

3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開後放入開始計時哈！）。

4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。乾紅椒去籽切絲備用。

5、魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

三月份是吃鱖魚的最好時機。鱖魚又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等，是一種家常的可以食用的魚類。