三去魚是什麼魚

三去魚又叫香油魚、瓜魚、細磷魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子、年魚等。

三去魚就是指去頭、去內臟、去鱗的香魚，“三去”正是由此而來。而香魚則是一種溯河產卵的洄游性魚類，一般每年秋季在江河中春暖，當年孵化的幼魚入海越冬，並以浮游生物為食，是一種中小型經濟魚類，經濟價值很高，肉質鮮美，並且有著獨特的風味。