三刀魚是三文魚嗎
不是,二種魚類。三刀魚學名花尾鷹䱵(學名:Goniistius zonatus)又稱花尾鷹羽鯛、花尾脣指䱵、花尾脣指鯛、帶脣指䱵,為婢䱵科鷹䱵屬的一種,俗名「咬破布、三康、三刀、斬三刀、金花、萬年瘦、金花魚」等,適合清蒸。
三文魚學名鮭魚。統稱為鱒魚(trout),而在中文命名中「鱒」、「鮭」的稱呼則經常互換。屬於同一亞科的紅點鮭屬(Salvelinus)的魚種在中文裡雖然也稱「鮭」,適合剌身,蒸,煎等。
不是。三文魚是洄游魚類,而三刀魚生於珠江口流域,后海灣及青山灣及南丫島一帶,因魚背前部分隆起型似刀而得名。每逢七至九月最當造,只生活於水質清美的地方,常於岩礁活動,捕捉極其困難,故非常罕見。所以要想吃三刀,一向是有規矩的,不能柯打,不能預定,只能碰運氣。價錢也相當的貴.炮製三刀的方法用最簡單的最好,魚殺好,切記不要去掉魚鱗,底墊蔥段,放入蒸爐清蒸,魚油經熱力蒸騰融化,油脂為魚鱗鎖困,精華盡在魚身內,淋點蒸魚豉油。
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