蘸果醬的麵包

果醬麵包的製作原料： 麵粉50千克，紅果醬5千克，鮮酵母1千克，雞蛋2千克， 糖5千克，花生油500克，水24千克， 鹽200克。

做法：

1、將鮮酵母放入30℃的溫水中攪勻，再加入1.7公斤雞蛋、4.5公斤白糖與50公斤麵粉攪拌均勻。40分鐘後，麵糰漲發，即可搓條揪劑。

2、每劑80克左右，將劑子擀成圓餅，在餅心抹入10克果醬，再分別捏合為各種形狀，碼在烤盤上，刷上清水，放到35℃的保溫箱中保溫1小時，再放進230～250℃烤箱烘烤8～10分鐘即可出售。

3、將餘下的0.3公斤蛋清調成稀泡，另外取0.5公斤白糖加3.5公斤水煮沸，待糖水冷卻後，將蛋泡加入並攪勻，做成蛋清糖液，刷在出爐的麵包上。