麥酵子是啥

麥酵子，阜陽地道小吃。

香甜可口，絲絲酒香，此小吃，不能小看，亦不能多吃，多吃如醉，不及白酒之濃烈，感覺惟妙惟肖。每日間，有小販，大街小巷叫賣，餘音繞繞，環繞耳邊。至離家之後，漂泊在外，每每想起，甚是懷念，唯想一日，能品嚐一番，回味過去，不忘故鄉。

製作方法

1、將麥子洗淨像煮飯一樣水沒過手背，用的壓力鍋煮飯鍵，然後晾涼

2、酒麴擀壓成粉狀

3、把曲粉均勻拌在麥仁上

4、裝到一個乾淨無油無水的容器裡

5、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方現在的天氣兩天

6、兩天後完工，拌曲子的時候可放些糖

食用方法

食時，加熟糖水或直接食用。

營養價值

其包含的營養價值為：麥仁，就是把新鮮的麥粒稍微碾磨一下加工而成。由於只進行了簡單的粗加工，麥仁的營養成分損失較少，保留了較多的蛋白質、礦物質、維生素及豐富的膳食纖維等。酒釀則是一種含有豐富維生素和礦物質的食物。