多糖麵包和少糖麵包的區別

無糖麵包：四大基本材料——麵粉、酵母、鹽、水。

另外為了改善麵糰的發酵情況會常常新增適量的麥芽精，但並不是所有配方都必須新增。

含糖麵包：四大基本材料——麵粉、酵母、鹽、水，加上糖，還可以新增油脂、雞蛋、乳製品等其他材料，糖的有無是此篇所講的重點。