湖北臘味酒糟魚的做法

做法：風乾臘草魚，切開，洗淨備用。

輔料，調汁，放入不鏽鋼盆，攪拌均勻醃製10分鐘。裝入套管密封儲存。

吃的時候，加入剁椒，香油，蒸10分鐘即可。

用料主料臘魚8000g調料姜適量生抽適量香油適量白酒600ml臘味酒糟魚的做法1.臘魚先分割成數小段。

2、剝掉魚鱗用乾淨毛巾反覆搽洗乾淨。

3、臘魚剁成小塊備用。

4、剁好的臘魚塊。

5、準備好高度白酒和罈子。

6、罈子提前洗淨、瀝乾水分罈子中倒入白酒，將壇內壁晃滿白酒。

7、白酒倒入大碗中。

8、放入臘魚塊。

9、將臘魚塊沾滿白酒後，放入罈子中。

10、逐塊將全部臘魚沾酒放入罈子中。

11、蓋上內蓋。

12、蒙上保鮮袋將瓶口紮緊。

13、蓋上外蓋，密閉，放入陰冷處儲存（我放在地廚櫃中，一般放上一年沒問題）。一般做的酒糟魚，一個月以後就可以吃了。

14、糟好的臘魚夾出來放入碗中（這酒糟魚是去年做的，今年的還沒糟好）。

15.放入薑絲。

16.、淋入生抽。

17、加入紅剁椒。

18、放入飯煲，隨煮飯時一同蒸好。

19、蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油，拌勻即可食用。