湖北炸魚塊的做法

魚身段洗淨備用

把魚身段切成塊，最好切小一點，我買的魚身有點大，不好弄

把切好的魚塊先用水洗兩遍，然後用淡鹽水泡5分鐘，撈出瀝水

魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃30分鐘

然後放入澱粉拌均

鍋裡放油燒至7成熱，下魚塊大火炸至金黃即可

先將魚切至大小均勻塊狀，再將魚用蔥，姜，鹽，醃製十來分鐘，用雞蛋清，生粉，適宜水調成糊，將魚塊裡上糊以後，下油鍋炸製成形，放涼後再復炸一次就好了。