炸魚塊是怎麼做的

用料 

魚 五斤鹽 適量五香粉 適量胡椒粉 適量蔥 適量姜 適量澱粉 適量料酒 適量花椒 適量鹽 適量

做法 鰱魚一條，五斤半

做法 

步驟

1切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。拌勻。放入冰箱醃一晚上。

步驟2炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。

步驟3各種油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是買的成桶的那種)。油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到後面熟了，前面的都糊了。小火放入魚塊，這樣能保證魚塊一起熟前面的魚塊慢慢熟的過程中，後面油溫也上來了，放入的魚塊也可以一起熟。

步驟4炸熟的魚塊。外酥裡嫩！

步驟5小貼士因為魚塊比較小，基本不用復炸。一次性就可以炸好了。

第一步：首先，把魚洗乾淨，最好溫水兩遍。

第二步：拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預備工作。

第三步：先從魚的頭部以下開始切，豎著切，像這樣，寬度3寸左右。

第四步：分成幾段，然後把成塊的放倒，橫著從中間切開。這就是最小單位了。

第五步：全部切好，放在盆裡，撒上適量的鹽，味精，醃製一會，儘量讓它把鹽滲進肉內。

第六步：把雞蛋開啟兩個，放在另一個盆裡，放些麵粉，再放入適量的水，攪拌成白麵糊糊。

第七步：油燒熱，把魚塊放在麵粉盆裡，儘量讓它都裹上面粉。

第八步：油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根據油的多少，開始炸了。

第九步：儘量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續。

第十步：顏色加重，變成黃色了，可以撈出來。很不錯的，可以嚐嚐。

步驟/方法

1/7

將魚洗淨，沖掉血水，切塊

2/7

放鹽醃製半小時以上。我在老家有時間中午醃好，下午再炸

3/7

鍋燒熱，倒入油

4/7

將魚塊滑入鍋中。小火炸

5/7

炸二三分鐘後用鍋鏟堆動下。

6/7

炸至魚塊金黃後濾掉油。

7/7

裝盤就可以吃羅。