如何做紅燒鱈魚塊

1、 將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍

2、 把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分

3、 幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉

4、 鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒

5、 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘

6、 開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可

料

深海鱈魚 一塊、橄欖油 一大勺、黑胡椒 適量、海鹽 適量、迷迭香 一根、麵粉 一大勺、青花椒椒鹽 一小勺、無菌蛋 一個、小番茄 幾個

做法步驟

1、鱈魚塊提前冰箱冷藏室解凍。用廚房紙巾擦乾水分。兩面抹黑胡椒海鹽，醃製至少15分鐘。迷迭香可以一起放著醃製。

2、一大勺麵粉加一小勺青花椒椒鹽，稍微拌勻。

3、鱈魚塊兩面裹上薄薄一層面粉，裹厚的地方就把多餘的麵粉拍掉。只需要薄薄一層。

4、平底鍋加橄欖油，中小火煎至兩面金黃即可。

5、煎鱈魚的時候順便煎個蛋，小番茄也放進來煎一下。

6、最後可以撒點兒青花椒椒鹽調味。

1、先用鹽，米酒和胡椒粉灑在鱈魚兩面，用手塗勻，然後在把，蔥，蒜，姜放在魚上放置15分鐘.鹽少放一點。

2、將蛋開啟，取蛋黃與澱粉拌勻後，將醃好的鱈魚上面，蔥，蒜，姜挑起後均勻塗抹蛋黃與澱粉的混合物。鍋中油燒熱後中火將鱈魚兩面煎金黃就可以了。

3、將蔥，蒜，姜，老抽，米酒，醋，調味料一起放鍋里加熱淋在煎好的鱈魚上面。