油魚被冒充鱈魚,教你如何識別油魚和鱈魚的區別
最近有曝市場用油魚冒充鱈魚售給消費者,導致顧客食用後,產生腹瀉及一些不良反應,教你如何識別油魚和鱈魚的區別,避免食用假冒品。
油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別
據專家介紹,鱈魚種類很多,包括有太平洋鱈魚、大西洋鱈魚、狹鱈。主要以銀鱈魚最好。銀鱈魚是冷水深海魚,原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤,最大的可達1.8米長,91公斤重。
油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別
目前鱈魚已被列入瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制,目前市場價格每500克都在百元以上,真正的鱈魚魚段皮發白或灰白,色淡,肉質細膩、魚鱗較小,身上有小小的銀色圓點。入口即化,肉質非常細膩,有獨特魚肉香鮮味。
油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別
油魚擬圓脣魚體略長,前部圓,後部側扁。下脣後面有一小部為小角質突起所蓋,口張開時吻皮及下脣內面外翻成喇叭形,口即在此喇叭口之正中,脣後溝限於口角處。
油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱。完整的油魚與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若將兩者切成塊冷凍後出售,卻很難分辨,但是口感卻有著明顯的差別。
油魚被冒充鱈魚 教你如何識別油魚和鱈魚的區別
油魚用油煎熟後油汪汪的,吃起來十分油膩,肉質很粗,屬低價魚類,一公斤10多元到40元之間,因為含油量高,主要用於提煉工業用潤滑劑。它含有人體不能消化的臘脂,部分人食用後蠟脂會累積於直腸,容易導致腹瀉、腸胃痙攣等。
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