不良商家油魚冒充鱈魚，多食引起中毒腹瀉危害大

近日網友在微博上稱：“在家樂福給寶寶買的鱈魚，原來是油魚冒充的，在歐洲被列為有毒魚種，而且多吃危害大，是禁止上市的。"今天小編就教大家為了健康差想如何區別兩種魚，別再讓它“魚目混珠了”

不良商家油魚冒充鱈魚 多食引起中毒腹瀉危害大

如何分辨銀鱈魚與油魚的區別

鱈魚種類很多，以銀鱈魚是為最好。銀鱈魚是冷水深海魚，肉質非常細嫩，富含多種營養元素，原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”，因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤，最大的可達1.8米長，91公斤重。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚已成了瀕危魚種，撈捕量現在已被嚴格限制。銀鱈魚肉質細嫩，而且富含多種營養元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，而且肉色較淺。

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鱈魚種類有多種，以銀鱈魚最好，水鱈魚也是鱈魚的一種，但在價格與營養也差了不少。

市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過從價格、鱗片、肉質還是可以分辨的。真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每一斤價格至少六七十元，低於這個價格的就不是真的銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質鬆散，水多，口感差，鱗片大又硬，價格也篇低。

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油魚肉質更加硬，肉色呈暗淡。學名為“異鱗蛇鯖”、“棘鱗蛇鯖”，還有“仿雪魚”、“牛油魚”等別稱，也是屬於一種深海魚，含大量油脂，佔體重的約18%至21%”。部分人食用後會累積於直腸，導致腹瀉、腸胃痙攣等症狀。但中國並沒有禁止食用“油魚”或龍鱈魚。國外，油魚多用作工業用途，主要是提煉工業用潤滑劑。“油魚的價格也不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有，價格非常便宜，因此不少酒樓和超級市場都願意將油魚充任鱈魚進麼出售。

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提醒，兩者的口感差別非常大。銀鱈魚口感甜滑，入口就化，肉質細膩無比，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味兒。但油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來就很油膩，煮熟後肉質粗粗的，口感較差。

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據瞭解，油魚被多國列入禁止食用名單。

美國：曾於上世紀90年代禁運該魚，現已經解禁，但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。

日本：厚生勞動省列油魚為“有毒魚”，禁止入口。

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歐盟：出售蛇鯖科魚製品時，須以包裝形式出售；必須加上適當標籤，提供有關烹調方法的資料；必須標示有關魚類可造成腸胃不適的風險；標籤必須附有學名及俗名。

義大利：官方列為禁止入口魚種。

澳大利亞：公告為不建議食用魚類。

紐西蘭：政府建議業界不要供應連皮的油魚予食客，食肆應告知顧客有關的健康風險。

加拿大：建議不要大量食用；採用能去掉部分魚油的方法調製，減少潛在風險。

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新加坡：政府要求業界必須正確標示兩種魚類，並建議採用烤的烹調方法，減少當中的油分。

英國：英國食品標準局於2001年及2003年發出警告，指示食物供應商，勿將油魚與相似的魚類混淆。

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中國香港：2007年8月，食物安全中心推出《有關識別及標籤油魚/鱈魚的指引》，建議所有入口商都應將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為“蠟油魚”和“oilfish”，同時不可使用“鱈魚”等其他俗名，以供業界和消費者分辨。

目前，我國並沒有對油魚這樣魚類有禁止或者限制食用的規定，只對河豚等極少數魚類下了限令。