如何紅燒鴨才好吃

食材：光鴨半隻，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，乾紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個。

做法：

1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。

2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。

3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

用料

鴨 半隻

啤酒 1瓶

薑片 5克

蒜瓣 3個

蔥 2根

香葉 2片

桂皮 2塊

八角 1個

味達美味極鮮醬油 2勺

味達美冰糖老抽蠔油 1勺

味達美臻品料酒 1勺

花生油 15克

鹽 3克

豆瓣醬 1勺

做法步驟

1、鴨肉清洗乾淨斬小塊，用清水浸泡去掉血水。

2、準備薑片、蒜瓣蔥段、香葉、桂皮、八角。

3、鍋裡放水和鴨肉、薑片、一勺料酒，蓋上鍋蓋大火煮。

4、煮開焯水，撈起來備用。

5、鍋裡油熱，把薑片、蔥段、蒜瓣、香葉、桂皮、八角倒進去爆香，倒入鴨肉炒幹水份。

6、倒入2勺醬油。

7、倒入一勺老抽。

8、倒入一勺豆瓣醬。

9、倒入一瓶啤酒。

10、大火煮開轉中火燒一個小時。

11、加入鹽，大火收汁。

12、收汁不要太乾。

13、起鍋裝盤。