紅燒獅子頭的家常做法，紅燒獅子頭怎麼做好吃

今天我給大家帶來的是紅燒獅子頭的家常做法。想吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。

紅燒獅子頭的家常做法

紅燒獅子頭是一道淮揚名菜。肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。

食材：五花肉，荸薺，雞蛋，花椒，薑末，澱粉，醬油，老抽，耗油，冰糖，姜，蔥，鹽，花生油

第一步：

準備好食材，這些是做獅子頭的材料。

第二步：

荸薺洗淨去皮切碎，淨重118克；花椒用水洗淨後加溫水浸泡成花椒水；姜切成末。

第三步：

去皮五花肉先切片，再切絲，然後切成粒狀。

第四步：

粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以。

第五步：

肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、薑末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水澱粉。

第六步：

用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可。

第七步：

加入荸薺。

第八步：

攪拌均勻。

第九步：

用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手裡來回倒上幾十次後團成圓形；我做了五個，個頭相當的大。如果自己吃，可以做小一點兒，這樣也容易成熟。

第十步：

中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部。

第十一步：

炸至外表金黃即可撈出。

第十二步：

把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖，煮開後轉小火。

第十三步：

小火慢燉三個小時左右；如果獅子頭做的小，這一步可以很快做好。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮。

第十四步：

吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可。

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