排骨怎麼做好吃，這道祕製紅燒大排絕對夠味

對於“肉食控”來說，沒有什麼能比大口吃肉更能給足幸福感了。吃膩了常見的大排，不如來試試這道中日混搭的做法，絕對驚豔！下面就一起學做紅燒大排吧。

祕製紅燒大排

用 料

大排（肥瘦相間） 6片 京蔥段 200克

鹽 糖 老抽 蠔油 味噌

海鮮醬 料酒 澱粉 白胡椒粉

做 法

1 |大排挑選肥瘦相間的，這樣比較嫩

2 | 用鬆肉錘將大排正反面輕輕拍打成原來1.5倍大

3 | 洗淨大排，瀝乾水份，攤開擺入大盆之中，加入一小勺鹽

3 | 一小勺糖

4 | 一勺料酒

5 | 6勺清水，在大盆中用手順時針攪打大排，直到水份被肉全部吸收進去，排骨的表面感覺黏黏的即可！（過程中小心骨頭割破手掌）

6 |加入一大勺澱粉，和大排揉拌均勻。包上保鮮膜，放入冰箱醃製6個小時

7 | 鍋里加油少許，放入蔥段中火煸炒至金黃色取出備用

8 | 剩下的油加熱到9成熱，放入大排煎至兩面金黃

9 | 留一些底油，少許薑片爆香，然後放入大排，加清水剛好沒過大排，然後加一勺蠔油，一勺海鮮醬，一大勺味噌醬，兩勺老抽，兩大勺白糖（糖可以自己調節），少許料酒

10 | 蓋上鍋蓋，煮10分鐘，然後開蓋大火收汁，汁水快乾的時候，加上炸過的蔥段，出撒上少許白胡椒粉，即可