肉眼牛排怎麼做好吃​，肉眼牛排和西冷牛排的區別

肉眼牛排是很多人都吃過的額，這是牛排的一種，也是有名的美食，那肉眼牛排怎麼做好吃？肉眼牛排和西冷牛排的區別？

肉眼牛排怎麼做好吃

1、材料備齊。大蒜迷迭香備用。

2、把牛排在調好的醃汁裡醃四個小時以上拿出來放在廚房用紙上，吸乾表面的醃汁。

3、牛排兩面抹上橄欖油。

4、雙面撒鹽和胡椒碎。

5、加上迷迭香、百里香和拍過的大蒜，一部分墊在下面，一部分鋪在上面。

6、放入烤箱，60度低溫烤20分鐘。

7、鍋里加菜籽油，大火燒至冒煙。

8、因為這次牛排比較厚，大火兩面每面煎兩分鐘。

9、記得把牛排立起來煎一下四周的脂肪層。

10、每隔15秒翻面煎個一分鐘左右五成熟或是七成熟由你自己決定。

11、個人比較喜歡五成熟煎好後，靜置5-10分鐘後再切開。這個步驟很關鍵，可以很好的儲存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盤燙一下。

12、加上自己喜歡的配菜和醬汁就可以享用了。

小竅門

1、好牛排不建議用牛油，會過於掩蓋牛肉的香味。

2、牛排煎好後一定要靜置5~10分鐘，汁水會非常豐富。

肉眼牛排和西冷牛排的區別

西冷是又叫沙朗、紐約客。西冷牛排極具辨識度，它呈長條形，紅色肉的邊緣帶有一圈白色的油脂。

西冷牛排的口感偏硬，肉質要厚實一些，但是很有嚼勁，會吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精華，但是對於牙口不好的人來說，吃西冷就有些費勁了，還有一些妹子們也對西冷牛排是近而遠之，因為西冷牛排的脂肪含量是很高的。

肉眼牛排，這是取自於牛肋上的肉，肥肉兼有之，脂肪含量與口感的綜合體，和T骨對應就是它真是純肉，優質的肉眼牛排鮮嫩多汁，還有傳說中的雪花紋，簡直是吃貨無法抗拒的誘惑，肉眼牛排無論是煎烤都是很香的。

骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋。比沙朗耐嚼，比菲力肉香更突出，而且油花十分豐鬱。