花生韭菜餃子的做法

主料：豬肉500，韭菜1000，花生300，核桃300，餃子皮1500

輔料：雞蛋2個，鹽適量，雞精適量，油適量，澱粉適量，芝麻油適量

步驟一豬肉 韭菜 花生 核桃 大蔥 生薑 剁碎放一起

步驟二加食鹽 雞精 芝麻油 食用油 澱粉 雞蛋 攪打上勁

步驟三準備一碗清水，買的餃子皮有的比較幹捏不住可以在皮的一端抹點水

步驟四在餃子皮裡包入餡，包好捏緊

步驟五完工，等水開就可以下鍋煮了

花生韭菜餃子的做法

食材

麵粉適量 、 韭菜 適量 、 花生碎 適量 、 炸豆腐乾 適量 、 銀耳 均量 、 蔥 少許 、 花椒粉 少許 、 鹽 適量 、 雞精 少許 、 香油 少許 、 植物油 適量 、 蠔油 少訐 、 醬油 少許 、 味精 少訐

烹飪步驟

1/13

北豆腐煎兩面金黃。

2/13

熟花生碎準備半小碗。

3/13

銀耳泡開，切成啐。

4/13

豆腐切碎。

5/13

雞蛋加少許鹽炒碎放入餡裡！

6/13

韭菜切碎放最上面將韭菜鎖往水份。

7/13

加入花生碎。

8/13

加n所有調料，把蔥碎放頂頭。

9/13

植物油燒些澆在蔥上，拌勻

10/13

麵粉要提前活好餳上。

11/13

麵糰做劑子，擀成餃孑皮。

12/13

包好的餃孑。

最後一步

下鍋煮熟即可。

花生韭菜餃子的做法

食材：韭菜、五花肉、料酒、鹽、紅棗、花生、

做法：

第一步：韭菜用水清洗乾淨，切成小碎段，越碎越好，因為韭菜不能剁餡，只能切碎。 切好的韭菜裝入盆中，為了防止氧化發黑，先倒入適量的食用油拌勻，這樣油就把韭菜和空氣隔絕了，既能鎖住水分又能防止氧化。

第二步：五花肉清洗乾淨，先切小塊兒再剁碎，肉餡餃子自己剁餡最好吃，這是成品肉餡沒法比的。剁好的肉餡切記不要直接和韭菜放一起，單獨取個盆裝肉餡，加入適量的料酒、食用油、醬油、鹽順著一個方向攪至上勁，接著把花生用水沖洗乾淨，切碎，放入肉餡裡，攪拌均勻，一起醃製15分鐘

第三步:肉餡醃製入味後(15分鐘後)，再把韭菜倒入肉餡中，這樣就避免了韭菜提前加入導致出水不好吃的問題了。接著開始調味，包韭菜餃子，調味品越少越好吃，只需要加食用油和鹽就可以。像蠔油、醬油就不要加了，只會起到畫蛇添足的作用，影響餃子餡的口感，韭菜本身就很鮮，不需要再加蠔油提鮮，加醬油會導致韭菜發黑，鮮味全無。倒入食用油和鹽後，一起攪拌均勻，韭菜肉餡就調好了。

第四步:取出餃子皮，將餃子餡兒放入皮中間，摺疊粘合，用雙手的拇指和食指並用，往中間一捏，這樣一個餃子就包好了。

第五步:包好的餃子整齊擺好，篦子上可以撒點玉米麵，比麵粉防粘效果還要好，很多人少了這一步，包好是完整的，下餃子的時候粘篦子很容易粘破的，那就前功盡棄了。

第六步：鍋內加水燒開，水燒開後，下入餃子，再煮兩次開鍋，點兩次涼水，餃子就會浮起，關火撈出，餃子六煮熟啦，可以開吃啦