酸菜餃子的做法
準備材料:
豬肉餡750g,酸菜450g,大蔥適量,姜適量,花椒適量,餃子皮適量
步驟:
1:花椒把加半碗水煮三分鐘後靜置10分鐘,去花椒留花椒水。
2:熱鍋熱油,加入蔥末,薑末炒香,加入三大勺生半碗抽,三大勺花椒水,炒香關火。
3:將做的醬汁少量多次加到肉餡裡,每加一次都要充分攪拌使肉餡吸收湯汁,慢慢加慢慢攪拌。回在肉餡里加入鹽.
4:肉餡中加入清洗過一遍+切好的酸菜,攪拌均勻
5:包餃子,水開下餃子,我一般添兩次冷水就撈出餃子啦
另附蘸料:(白菜豬肉餃+蒜末蘸料 yyds !)大蒜5瓣切碎,芝麻少許,辣椒麵少許(按自己口味調節) f
放入一個碗裡,八角一個,兩三片香葉 桂皮一小片 花椒半把,小火用油炸
2-3分鐘,記住一定要小火,倒入口中的碗裡,加少許鹽,加兩勺生抽,一勺蠔油,完成~
備用食材:豬肉餡500克,酸菜450克,麵粉750克,鹽少許,花椒粉半勺,白糖少許,醬油1勺
製作過程:第一步,麵粉中加上一勺鹽,分次少許加入溫水,揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒面20分鐘,蔥薑蒜分別準備少許,將其用油爆香後,撿出蔥薑蒜不要,油冷卻後用
第二步,豬肉餡中,加上食鹽、醬油、白糖、花椒粉,分次少許加上少許水,朝著一個方向攪打,最後再將冷卻好的蔥油倒入,充分拌均勻
第三步,酸菜用流動的水沖洗乾淨,擠幹,切成碎丁,放入在肉餡中,拌均勻,酸菜豬肉餡就做好了,鬆弛好的麵糰搓成長條,分成小面劑子
第四步,分別將其擀成餃子皮用,餃子皮中加入餡料,先將一邊捏攏,再將另外一邊也捏好,所有餃子都包好後便可開始煮餃子,在鍋中添上水,水要寬一些
第五步,將水燒至沸騰,放入餃子,用勺子攪拌下,加上鍋蓋,煮至再次鍋開,加上半碗涼水,煮兩次,分別燒開後加一次冷水,出鍋。
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