餃子餡的做法大全

用料

肉末500g；韭菜一把；雞蛋一個；蝦皮一把；鹽三分之二小勺；香油一勺；薑末適量；蔥碎適量；五香粉適量；十三香適量；粉絲一個；木耳碎適量；幹香菇七朵；黃瓜碎適量；味達美適量；熟花生油一勺

做法

所示，把純瘦肉剁成泥，家裡有絞肉機的話更輕鬆了，我是手工剁手，累的胳膊疼把純瘦肉剁成肉泥後加入味達美繼續剁，知道味達美全部被肉吸收即可。幹香菇和木耳、粉絲泡發切末，黃瓜蔥姜切末，韭菜切碎，放入蝦皮和雞蛋，再放入一勺味達美、適量十三香，適量五香粉，一勺熟花生油，適量香油，因為蝦皮是鹹的，所以鹽不要放多了，小白勺子三分之二勺就可以了

用筷子順著一個方向不停的攪拌，大概要攪拌十分鐘，直到所有的餡料全部混合吸收在一起，就可以開始包餃子啦

鍋裡煮開水，下餃子，煮三個開即可出鍋

因為餡料足夠鮮香，撈出就可以吃啦，不用沾醋什麼的了，不要燙到哦！

素餃子餡

用料

大蔥看個人口味；雞蛋3個；香菇若干；油菜3顆（大顆）；胡蘿蔔一個；木耳一把

做法

提前把木耳提前涼水泡發（鮮木耳省略此部）

香菇清洗乾淨，鮮香菇用淡鹽水泡一下，然後衝乾淨

胡蘿蔔削皮，切細絲

大蔥切碎

將胡蘿蔔絲用油編炒一下，出鍋

雞蛋放少許鹽炒熟，取出切碎

將油菜焯水，取出控水，切丁

將香菇焯水，取出後攥幹水分，控幹，切丁

將雞蛋碎，蔥沫，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡蘿蔔絲放入大碗中。

放入適量耗油，然後放入椒鹽，少許雞精，最後按個人口味放入食鹽，最好嘗一下，再放。最後放入香油拌勻。

豬肉雞蛋餃子餡

用料

肥瘦相間的豬肉；雞蛋；豆皮；胡蘿蔔；韭菜；薑末；菜籽油；蠔油；老抽；鹽

做法

1.先炒雞蛋，鍋裡放油把蛋液倒進去劃散炒熟，不用放任何調料直接盛起來裝盆裡

2.再另起鍋放油把豬肉末倒進去煸炒一兩分鐘，接著放薑末，切碎的豆乾和胡蘿蔔丁一塊翻炒一兩分鐘，加以適量的蠔油，老抽和鹽調味，炒好後也盛起來和提前炒好的雞蛋放一塊

這裡提示一下：炒雞蛋和肉末的油都可以放多一點，因為後面我們還要加韭菜進去，

把炒熟的餡料拌均嚐嚐鹹淡，淡了就再加鹽調味，可以稍為鹹一點，因為等下拌上韭菜後就不再加鹽直接包餃子了，記得一定要把它涼透徹，不然加韭菜後韭菜會被燙出水來就不方便包餃子了……

等它徹底放涼後加入韭菜

所有的混合均勻就可以包餃子了，

我包的彩色餃子這是煮的

還有蒸餃

同樣是這個餡料，蒸著吃更好吃呢，

香菇豬肉胡蘿蔔餃子

用料

新鮮香菇60克；胡蘿蔔100克；豬五花肉220克；餃子皮45張；雞蛋1個（50克）；蔥15克；姜2克；料酒3克；雞精1.5克；鹽3克

做法

將所有需要清洗的材料清洗乾淨。將香菇切末，將胡蘿蔔切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末

取一干淨的大碗，倒入肉末，胡蘿蔔末，香菇末，蔥薑末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精

用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右。就可以用來包餃子餡了

芹菜木耳鮮肉水餃

用料

山芹菜；鮮肉；木耳；生抽；雞精；植物油；香油

做法

雞蛋加入溫水

雞蛋水和麵

和好面蓋上溼布醒發半個小時

蔥姜切末

加入肉餡

山芹洗淨控水

芹菜切丁

木耳泡發洗淨切丁

準備好調味料

醬油

植物油

香油

雞精

食鹽

調味料攪拌均勻

肉餡加入木耳

再加入芹菜

餃子餡完工

包餃子嘍

擀皮

包餃子

下鍋

出鍋

開動

呀米

金魚餃

用料

餃子皮40張；豬肉末{4肥6瘦}100克；胡蘿蔔、火腿腸{切細}各30克；姜、泡髮香菇{切細}10克30克；生抽、香油、澱粉各7克；鹽、十三香各1克

做法

除餃子皮外的所有材料混合均勻成餃子餡，放冰箱冷凍30分鐘左右稍幹。

{餃子好包點}

餃子皮在菜市場買現成的，直徑約8釐米。{要買軟點的}

餃子餡冷凍好了，取一張水餃皮在1/3處包入餡心。

將皮在1/3處對摺捏好。

將皮的一頭與對角連線做出金魚頭和魚眼。

捏出魚背鰭，魚尾按扁。

用梳子梳出魚尾線條。

用剪刀剪出魚尾巴。

在魚肚臍下捏一下，突出肚皮。

將豌豆和胡蘿蔔放進魚眼。

做好金魚餃生胚，上蒸鍋蒸8至10分鐘即可。

蒸熟的金魚餃呈透明狀。