為什麼俄羅斯酸黃瓜吃起來不脆

那應該是黃瓜品種選錯了，選的是細長條的，用這種黃瓜做俄式酸黃瓜在口感上不夠脆爽，不推薦。

必須要選用旱黃瓜。這種黃瓜比較適合做俄式酸黃瓜。酸黃瓜的主要配料是鹽、蒜片，洋茴香。醃製前把新鮮黃瓜洗淨後，先在冷水裡浸泡3小時左右，這樣醃出來的黃瓜口感會更好。然後撈出放在容器裡，加上清水和配料，封好容器，經過一個星期左右的自然發酵，就可以吃了。

因為俄羅斯酸黃瓜的製作工藝是選擇軟黃瓜，不脆的黃瓜來製作，所以俄羅斯酸黃瓜不脆。

俄式酸黃瓜在俄羅斯或在東歐國家是很受歡迎的醃製食品。俄式酸黃瓜是採用上等的不同品種新鮮黃瓜，洗淨空幹，新增茴香籽、蘇子籽、香葉、白糖、食鹽、米醋等醃製而成。其中米醋佔比較大，故稱“酸黃瓜”。朋友送給我的這罐俄式酸黃瓜嚴格地講是“帶有洋蔥味的嫩黃瓜”。