怎樣做沸騰虎皮蝦

1、準備虎皮蝦500g，食用油100ml，鹽3g，雞精2g，花椒5g，蔥薑蒜各10g，幹辣椒10g，生抽10ml。

2、虎頭蝦去掉蝦鬚，蝦背開刀挑蝦線，蔥切段，蒜拍碎，幹辣椒切段，姜切絲。

3、鍋倒入油，七成熟時放入花椒，放入蔥，姜，幹辣椒炒香，油變成紅色，放入虎皮蝦翻炒至變紅，身體變彎曲，放入蒜，雞精，生抽，鹽翻炒出鍋。

用料

蝦1斤，鹽1.5克，胡椒粉2克，料酒3勺，黃瓜2根，黃豆芽300克，大蔥1根，洋蔥半個，郫縣豆瓣醬2勺，糖0.5克，雞精2克，醬油2勺，蒜1個，姜適量，小蔥適量，香菜適量，幹辣椒適量，花椒20粒，植物油200克。

步驟 1

蝦開背去蝦線，加入鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。

步驟 2

洋蔥、黃瓜切條，大蔥、小蔥、香菜、幹辣椒切小段，姜蒜打成末，黃豆芽焯熟備用。

步驟 3

鍋底放油，爆香姜蒜末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

步驟 4

加入洋蔥、大蔥段炒至斷生，倒入黃豆芽及開水，中火煮3分鐘。

步驟 5

鍋中淋入醬油，鋪好蝦，灑姜蒜末、蔥、香菜、幹辣椒段及花椒，熱油淋在蝦上沸騰片刻即可