蝦皮是什麼蝦的皮，​蝦皮怎麼做好吃

蝦皮，有很多種做法，做法是比較簡單的。蝦皮是什麼蝦的皮？蝦皮怎麼做好吃？

蝦皮是什麼蝦的皮

蝦皮並不是什麼蝦的皮，而是一種叫做毛蝦的小生物晾乾而成的。蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別儲存可保持其原味。

蝦皮怎麼做好吃

做法一：蝦皮鍋塌豆腐

材料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。蔥末，薑末。

做法：

1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。蔥末、薑末備用；

2、雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麵粉；

3、豆腐切片後，先沾上面粉，然後再裹上蛋液；

4、把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；

5、豆腐煎好之後，在鍋裡擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥薑末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。

做法二：蝦皮紫菜貢丸湯

材料：蝦皮適量，紫菜適量，貢丸2條，姜，油，麻油，鹽，雞精，蔥。

做法：

1、薑切片，貢丸洗乾淨用刀在表皮劃“十字“備用 蔥切碎。

2、適量的姜加水加蝦皮煮開後加入貢丸煮至貢丸開花加入紫菜煮散。

3、加入適量的鹽以及雞精調味放撒上蔥花以及適量麻油攪拌均勻煮1分鐘左右即可熄火。