做醉蝦可以用什麼蝦,醉蝦是哪裡的菜
醉蝦,相信很多人都會做 ,做法相對來說比較簡單。做醉蝦可以用什麼蝦?醉蝦是哪裡的菜?
做醉蝦可以用什麼蝦
主要製作材料為活河蝦,其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。
食材:枸杞,黃酒適量,糖3克,蒸魚豉油8勺,調味汁1勺,青椒1/3個,紅椒1/3個,姜10克,陳醋1勺,蒜10克。
做法步驟:
1、鮮活蝦買回來之後,將蝦放在清水中過濾掉肚子裡的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳。
2、 姜、蒜切成細末,青紅椒也切成細末,倒進碗內,然後把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘,使湯汁入味。
3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中,鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍,迅即倒入黃酒碗中,蓋上蓋。
4、鮮蝦開始會在碗裡跳動,待跳動能力慢慢減弱時,就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中,再蓋上蓋子,直到碗裡面完全安靜,開蓋即吃。
注意事項:
1、一定要用活蝦。
2、吃醉蝦一定要吃新鮮,儘量在半小時以內消滅掉。
醉蝦是哪裡的菜
醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統名菜
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