自己在家怎麼做蝦滑,做蝦滑用什麼蝦和澱粉
蝦滑是一種蝦泥製品,鮮嫩細滑,比魚丸口感彈,是很多人吃火鍋、海底撈必點的一道菜。那麼,自己在家怎麼做蝦滑?
自己在家怎麼做蝦滑
蝦滑是一種蝦泥製品,是把蝦去殼,將蝦肉通過反覆的摔打(攪打),使肉具有粘性,讓其保持原有的營養成分,又具有了爽脆的口感。
1、蝦去頭去殼,抽去蝦線,留下蝦仁,洗淨後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎,再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥,細膩一點會更好吃。
不過,蝦肉可留一部分切成細丁,不要全部絞成泥,這樣吃起來會有更好的口感,帶點細細的顆粒口感更好。單純的將蝦肉打成糊狀,其實口感並不會太好。還有,蝦滑可只用蝦肉製成,你也可以再加其它肉,或一些食材搭配,如加點胡蘿蔔等營養小菜。
3、打雞蛋,蛋清蛋白分開,蛋清待用。
把雞蛋豎起來,底部鑿一個小口(不能太大,否則蛋黃也會流出來,別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋,蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行,而且不借助其它工具,得心應手。或者用專用的蛋清和蛋黃分離器,也比較方便。
4、蝦泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁後,放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
7、還可再放點食用油攪拌一會。
8、找一個盤子,將蝦泥倒入,用勺子背攤開抹平,蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘(方便定型)。
9、蝦滑倒入裱花袋中,剪一個小口。
裱花袋:裱花袋是西點製作的工具之一,製作曲奇,蛋糕裱花等等都會用到。蛋糕房拿來做蛋糕上面的裝飾花用的一種袋子,多用塑料、棉質、矽膠製作。形狀像三角形的一種袋子,前面的尖上剪掉一個口,然後把裱花嘴裝上,再裝進去鮮奶油,就可以裱花、擠曲奇了。裱花袋一般是搭配裱花嘴用的,蛋糕師傅就是用這2樣東西,讓蛋糕變得更加精美。
當然,沒有裱花袋的可用保鮮袋代替,甚至可以用家裡的小勺來挖成圓子,這裡完全不影響的。
10、燒開一鍋水,把蝦滑逐漸少量擠出。
11、最後看蝦滑再鍋裡浮起來就是熟了,去除表面的浮沫,就可以出鍋食用了。
tips:需要儲存的把蝦滑全部燙熟再去冷凍儲存,再食用燙一下就好,就和平時我們吃的火鍋料一個道理。最長可以儲存一週。
做蝦滑用什麼蝦
1、蝦滑用鮮蝦,不能用凍蝦。
2、一定要用蝦仁飽滿的青蝦,普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。 蝦仁的含量越高,蝦滑的味道越純正。
3、河蝦比較嫩,容易做。
做蝦滑用什麼澱粉
都可以。不過,若想做出來的蝦滑口感好,建議最好用馬鈴薯澱粉,產品效能優於其他種類澱粉。
當然,澱粉含量要適宜,太高容易導致蝦滑口感硬。一斤蝦做蝦滑一般是150克澱粉。
-
億通行健康碼異常怎麼辦
億通行健康碼異常可如下處理:1、首先我們開啟手機的億通行應用,點選【亮碼】進入。2、接著在健健康碼介面,點選右下角的【申訴反饋】進入。3、然後填寫問題描述和上傳相關證明,點選【提交】等待稽核完成即可恢復健康碼狀態。...
-
陶瓷泡茶和玻璃泡茶哪個健康
玻璃隔熱杯子最健康。我們可以直觀的看到玻璃杯泡茶的過程。衛生健康。也沒有什麼怪怪的味道,只有茶水的清香。陶瓷杯泡茶也健康,只不過它看起來比較又笨又重。首選應該是玻璃泡茶,玻璃杯不僅僅是通透好看,而且在所有泡水杯子裡,玻璃杯最安全健康,玻璃杯由無機矽酸鹽...
-
天府健康通問號是什麼意思
如果是因為個人健康原因所致,則需要按規定進行居家隔離,可點選⻩碼旁邊的問號按鈕,檢視成為⻩碼的具體原因和結束時間。在“龍江健康碼”小程式中連續14天無異常打卡,黃碼即可變為綠碼。2、如果因為健康資訊填寫錯誤導致變成了黃碼,可通過修改正確的自主申報資訊或...
-
健康碼幾天不變怎麼回事
原因可能是健康碼資料未更新,建議通過當地社群防疫工作人員和健康碼平臺進行反映。換一種登陸方式,目前,防疫健康碼有好幾種登陸方式。在微信、支付寶和微信小程式上都有不同的登陸方式。如果載入不出來,可以多嘗試幾種健康碼系統更新延遲健康碼實行動態管理,顏色的...