基圍蝦是海蝦還是河蝦,海蝦和河蝦有什麼區別
基圍蝦是海蝦還是河蝦
基圍蝦是海蝦。的確,我們現在買的基圍蝦,是看到它養在淡水裡,因此會誤以為基圍蝦是淡水蝦,即河蝦。其實不是的,它只不過是淡化過的蝦苗,是可以在淡水裡養,但還是歸屬海蝦。好多海水品種都有淡化苗的,現在海水品種的淡水養殖已經很普遍了。
十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生海蝦,時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養殖的品種,畢竟野生蝦的產量已經遠遠不能滿足我們對蝦類的需求了。現在基圍蝦大多數是淡水育種、海水圍基養殖的。得名原因也是“圍基養殖”。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內,所以稱為“基圍”,現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。基圍蝦不是蝦的學名,是生活中的通俗叫法。
淡水養殖:淡水養殖是指利用池塘、水庫、湖泊、江河及其他內陸水域(含微鹹水),飼養和繁殖水產經濟動物(魚、蝦、蟹、貝等)及水生經濟植物的生產,是內陸水產業的重要組成部分。養殖的物件主要是魚類,養殖的蝦類有羅氏沼蝦、海南大蝦等,養殖的蟹類主要是河蟹。目前,中國淡水養殖魚類主要包括:魚、草魚、鰱、鱅、鯉、鯽、鯿、魴、鯪、非鯽等經濟性魚類。中國淡水養殖面積和產量居世界首位。
基圍蝦是海里還是河裡
基圍蝦喜生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中,平時習慣將身體收藏入海床中,只凸出雙眼及頭部前端呼吸,用來逃避敵人及等候食物之用,漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發現麻蝦的這種特性後,就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。
老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍,所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。因此,如今在不同的地區,基圍蝦具體指的蝦也不一樣。譬如在北方的市場上,常常說到的“基圍蝦”就是指新鮮的,活蹦亂跳的,滿身條紋的。又如南方的市場上,“基圍蝦”並不指日本對蝦!大多數是指最早的“基圍蝦”——刀額新對蝦。
海蝦和河蝦的區別
很多的朋友們經常會把河蝦和海蝦弄混了,它們都屬於長臂蝦科動物,並且外形非常相似。其實河蝦和海蝦的區別是非常多的、
1、最明顯的區別就是生活的環境,一種是生活在海里的,一種是生活在江河小溪裡的。海蝦是海水蝦,河蝦是淡水蝦。
2、海蝦一般是以白蝦為主要品種。河蝦則以沼蝦為主要品種。
3、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面,有兩條較短的細須,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側扁,殼脊略呈稜邊。
沼蝦又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,並強壯有力,可用來攻擊和防禦敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調後雙白蝦晶瑩明亮,口感更富於彈性和滑爽肥嫩。
4、河蝦以青蝦為主,蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄且較軟。雖說個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色於海蝦,鈣質含量也更高。只是由於河水易被汙染,蝦的品質可能受到影響。
海蝦因生活在海洋中,汙染雖然有,但影響卻不大,因此味道鮮美,是現代人餐桌上的首選。
5、海蝦殼硬,河蝦軟。海蝦稍大,河蝦稍小。至於味道,依個人口味。
tips:不管是河蝦還是海蝦,都很美味。至於哪個營養價值更高,其實都差不多,並沒有多大區別。如果愛吃海蝦,多吃一點也無妨,愛吃河蝦,多吃一點也可以。
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