蝦線在背部還是腹部，蝦背和蝦腹黑線分別是什麼

蝦線在背部還是腹部？我們看到蝦背和蝦腹似乎有時都有一條黑線，那究竟是怎麼回事？蝦背和蝦腹黑線分別是什麼？

蝦線在背部還是腹部

背部。

蝦線指的是蝦的消化道，位於蝦的背部。有的很黑，有的顏色則很淡，是白色的，可能還幾乎看不出來。

蝦線能吃嗎

蝦線是蝦排洩的地方。蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響口感,應除掉。而且，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，為了食用安全也應把黑色的蝦線剔除。

蝦線怎麼去除

方法1：用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。

方法2：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，可以看到蝦腸，這時用手取出即可。

方法3：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也可跟著抽出來。

方法4：剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。

蝦腹部的黑線是什麼

蝦腹部也有一條黑線，可能很多人誤解它是蝦線，其實不然。蝦腹部的這條黑線不是蝦線，而是蝦筋，是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能彎曲身體並具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，通俗地稱之為蝦筋。所有的蝦類都有蝦筋，並不僅僅只有龍蝦才有。蝦筋裡面是蝦的血液及運動神經，並沒有髒東西，烹調或食用前一般不需將其剔除。

怎麼弄斷蝦筋

用蝦做菜時我們會發現，蝦受熱後會彎曲成弓形，這就是蝦筋受熱後收縮導致的。烹調或食用前一般不需將其剔除。但是，因為受熱收縮，在一些需要保持筆直造型的蝦類菜餚中，烹調前可能就必須要將這條蝦筋弄斷。

1、將蝦腹部朝下放在案板上，把蝦身朝下壓平，這樣就把蝦筋弄斷了。

2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，也可以簡單得把蝦筋劃斷。