羅氏蝦是海蝦還是河蝦,羅氏蝦怎麼做好吃
羅氏蝦,相信很多人都會做 ,做法相對來說比較簡單。羅氏蝦是海蝦還是河蝦?羅氏蝦怎麼做好吃?
羅氏蝦是海蝦還是河蝦
羅氏蝦是淡水蝦,不是海蝦。
羅氏蝦(Macrobrachium rosenbergii)羅氏蝦,亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等,是一種大型淡水經濟蝦類 , 營養豐富,素有淡水蝦王之稱,是城市居民的常見食物。羅氏蝦原產地集中在厄瓜多沿岸,是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥,肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外,成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺,具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。
羅氏蝦怎麼做好吃
1.蝦剪去蝦槍蝦腳,水龍頭沖洗瀝乾水分(這個儘量瀝乾,炒的時候不炸油)
2.羅氏蝦個頭大,在蝦的肚子上豎向剪一刀方便入味,這個步驟略殘忍可省略。
3.鍋燒熱放適量油不要多,倒入蝦煸炒,大約一分鐘這樣會有泡沫,那個是蝦的水分,多炒一會直到泡沫變少,這個步驟是逼取蝦的水分。
4.這個時候加入姜,蔥,辣椒,蒜頭,炒出香味。
5.炒出香味後放陳酒,老抽,生抽,少許鹽,糖,加小半碗水大水燒開改中火收汁,炫一下我的翻鍋技術。
6.收至汁掛在蝦身上,關火下入蔥段起鍋,家裡來客人也可以凹個造型。
食用建議:
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
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