蝦皮是什麼做的，​蝦皮怎麼儲存

蝦皮有很多種吃法，比較常見的就是用來燒湯。蝦皮是什麼做的？蝦皮怎麼儲存？

蝦皮是什麼做的

是一種叫做毛蝦的小生物晾乾而成的。蝦皮可以分為生晒蝦皮和熟晒蝦皮兩種。前者無鹽，淡晒成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝乾晒燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手後蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品，鬆手後不散且碎末多或發黏的則為次品或者變質品。保管時，兩種蝦皮不能混放，分別儲存可保持其原味。

蝦皮怎麼儲存

1、冷凍

把買來的蝦皮用食品保鮮袋裝好，把事先裝好蝦皮袋放進去冷凍層，記住，不要放入冷藏室。隨用隨取，不要停放在空氣中太久。

2、焙乾

在購買蝦皮之後，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然後把蝦皮在鍋裡小火徹底焙乾，再分裝放到冰箱中儲存，每次取出一袋來吃，這樣既延長了儲存期，又方便食用。

3、大蒜貯存蝦皮

用淡水將新鮮的蝦皮洗淨後，撈出來瀝乾，然後將其均勻地放在木板上晾晒，待完全乾後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。

4、鹽水儲存蝦皮

用清水將蝦皮洗乾淨後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮裡放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子裡瀝乾，然後放在乾淨的塑料袋裡密封起來貯存即可。每次開啟後，一定要將袋口封好，防止返潮。

5、暴露儲存法

由於購來的海味乾貨(蝦皮、海米、魚片、海帶等)都含有潮氣，容易發黴變質，所以應將其放在陰涼通風處陰乾。然後分別用乾淨的白紙包好，白紙上扎幾個通風小孔，放入懸掛在通風避光的竹籃內“暴露”儲存。