皮皮蝦什麼時候最肥,4、5月皮皮蝦是最肥美的時節
皮皮蝦是蝦類中的一種,很多人愛吃。那麼,皮皮蝦什麼時候最肥?
皮皮蝦什麼時候最肥
皮皮蝦只在每年的春季產卵,4、5月皮皮蝦是一年最肥美的時節。即每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦不僅肉厚汁多,還會帶有豐富的蝦膏,營養價值和口味最佳。尤其是母蝦,籽很多。6月前挑母皮皮蝦,裡面的籽多,吃著也香。蝦膏只有雌性皮皮蝦有。
區分公蝦和母蝦:看蝦脖子,母蝦脖子上會有一個醒目的“王”字,而公蝦身上就只有幾道橫紋。
皮皮蝦什麼時候基本吃不到了
一般來講,每年的6月份是分界線。到6月份,皮皮蝦產子完畢,接著就是休漁期,這時很難吃到肥美的皮皮蝦了。
不過,直到9月,小蝦長大,又能吃皮皮蝦了。當然,這時候的皮皮蝦個頭很小,也不如4、5月的肥美。
怎麼挑選到新鮮又肥美的皮皮蝦
1、不用看個大,其實它裡面是空的,個頭大的不一定是好的,不管是買公的也好母的也好,挑選肉多肉肥可“捏尾部”,尾部瓷實的豐滿,尾部發空的則肉少。
2、一般來講,每年的6月份是分界線,6月前挑母皮皮蝦,裡面的籽多,吃著也香,而六月之後母蝦的籽少了,而公皮皮蝦的肉卻漲得更豐滿了,所以六月後吃公皮皮蝦。
如何一眼挑出籽多肉厚母皮皮蝦:看尾尖,尾部的顏色和豐滿度,籽多肉厚的顏色呈橘黃色的飽滿,籽少的顏色暗淡的尾部發空。
3、看蝦的顏色。一眼看去,如果蝦的顏色發亮、發青,那麼就是新鮮的皮皮蝦,如果顏色比較黑,不夠亮,那麼就是不新鮮的蝦。
4、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟,一副要掉不掉的樣子,那麼就不要買了,肯定不新鮮。
5、動手捏一捏,如果是優質的新鮮皮皮蝦,捏起來肉很結實。
皮皮蝦怎麼吃
皮皮蝦刺多,一不小心可能就扎到手了,還吃不到完整的肉,建議巧用筷子吃蝦:
先把蝦尾巴左右兩邊不規則形狀的刺擰掉,再拿根筷子從尾部插進去,注意插進去時候儘量貼這肚皮這邊,再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個殼就能掉了。
這個方法適用於肉比較飽滿的皮皮蝦,能吃到完整的蝦肉。
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