蝦皮吃之前需要洗嗎，​蝦皮是沖洗還是浸泡

蝦皮，這個是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那麼蝦皮吃之前需要洗嗎？蝦皮是沖洗還是浸泡？

蝦皮吃之前需要洗嗎

要洗的。

因為蝦皮在晾晒等過程中會有一些灰塵或細沙。為了吃得乾淨衛生，自然要清洗一下。

蝦皮是沖洗還是浸泡

蝦皮清洗，不應只是簡單的沖洗，最好用水泡一泡。

因為蝦皮中含二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物(一種致癌物質)。醃製、晾晒和久置的海產品和水產中，會產生的亞硝酸類無機和有機鹽。蝦皮的製作工藝導致其含鹽量高，可能有一些亞硝胺殘留。因此，要趨利避害，烹飪前要用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或在日光下直接暴晒3—6小時，也可達到減少致癌物質的目的。而用水泡是最快速有效的好辦法。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還能去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還可去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

蝦皮吃之前是需要洗的，而且這個一般是要浸泡一下的。