螃蟹什麼時候最肥,農曆九、十月份大閘蟹最肥美
大閘蟹是很多人都愛吃的食物,一般都是秋季開始食用。那麼,具體螃蟹什麼時候最肥,最好吃呢?
螃蟹什麼時候最肥
農曆九、十月份大閘蟹最肥美。
有一種說法叫“九雌十雄”,意思是九月份宜吃雌蟹,十月份宜吃雄蟹,因為這兩個月的大閘蟹最肥美,這個時候的雄蟹蟹膏滿滿,肉質更是飽滿鮮美。這時候的螃蟹最鮮嫩、個大,蟹膏最多的時候,而且蟹肉中含有豐富的營養物質,對我們十分有利。當然,這裡的9、10月份指的是農曆,也就是秋末冬初的時候。
為什麼有“九雌十雄”的說法
農曆九月裡要吃母蟹,農曆十月裡要吃公蟹。因為到了秋季,氣候漸漸由涼到冷,農曆九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以後,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這隻蟹越壯。
而公蟹長得會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。
公蟹和母蟹如何區分
1、看腹部:公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳:母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃:螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。公螃蟹則沒有。
4、看蟹膏:螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。
螃蟹什麼時候吃比較好
俗話說,“八月十五,菊黃蟹肥”,也就是說中秋節前後,菊花盛開時,是吃螃蟹的好季節。中秋節前後,大閘蟹開始上市。農曆8月份天氣已經進入了秋季,這時候,菊香蟹肥,正是人們品嚐螃蟹的好時光。
不過,我們在吃大閘蟹的時候,要注意,要吃新鮮衛生安全的大閘蟹。吃大閘蟹,要搭配紫蘇、蟹醋,及薑茶等味道更好。吃完大閘蟹之後,最好吃一些富含膳食纖維的蔬菜水果和雜糧,而且不要貪圖大閘蟹的香味,不要一次性吃太多。
八月份螃蟹好吃嗎
農曆八月份以後,基本上就是吃螃蟹的季節了。當然咯,陽曆八月份螃蟹肉也是肯定有,但是吃螃蟹主要還是吃膏黃。現在上市的母蟹蟹黃並不十分的飽滿,現在要吃蟹還是以公蟹為佳。吃蟹講究“七上八下”,其中公蟹為上,母蟹為下。也就是說農曆的七月份公蟹正肥,適宜吃公蟹。到了農曆八月份後,母蟹的黃徹底飽滿了,這時適宜吃母蟹。
八月份吃什麼螃蟹好
每逢7、8月份,又是蟹中貴妃黃油蟹的隆重登場時間,愛吃蟹而且是貴价蟹的朋友又豈可錯過這一年一度的“盛宴”。俗話說一分價錢一分貨,動輒6、700元一隻的黃油蟹也自然貴得有道理。
黃油蟹的前身是膏蟹,屬青蟹雌性,所以其外表無異於膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。每逢炎夏產卵季節,成熟的膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時,猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高,膏蟹受到刺激,蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質,然後滲透至體內各個部分,整隻蟹便充滿黃油,蟹身呈現橙黃色,故被稱為黃油蟹。由於黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響,加上生產期不長,才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。
七月份適合吃螃蟹嗎
7月的螃蟹就一個鮮味,不管大小都沒什麼肉,黃也不飽滿,不算好吃。
吃螃蟹的一般時間表:“九月團臍,十月尖”,是在說吃蟹的時間:農曆九月吃母的,十月吃公的。十月以後,母蟹蟹黃開始發硬,而此時公蟹黃肥膏白,故有“九月團臍,十月尖”之說。
大閘蟹哪個時間點吃最好
大閘蟹中午吃比較好。大閘蟹是寒性的食物,這種食物不適合在早上和晚上吃,中午陽氣最重,是吃蟹的最佳時間,配上黃酒即可食用,若是在晚上吃大閘蟹,最好是配上白酒吃,避免寒氣攝入過多,影響睡眠,而在早上時不適合吃蟹,早上是人體昇陽時間,不宜吃寒性食物。
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