大閘蟹死了為什麼有毒，​母大閘蟹有蟹膏嗎

很多人喜歡吃大閘蟹，但是大閘蟹不好弄，大閘蟹死了為什麼有毒？母大閘蟹有蟹膏嗎。

大閘蟹死了為什麼有毒

螃蟹死後，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大。

健康成年人一天之內吃河蟹(大閘蟹)一斤二兩為適量，即二兩半蟹不超過5只，三兩蟹不超過四隻，四兩蟹不超過3只，太多消化不好。每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉中含有膽固醇65毫克。

膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，結果提升患上心血管疾病、糖尿病的機率。人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。

依此看來，一隻大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節制。醫生建議，吃蟹每次不超過1只，一週最多吃2至3次。

母大閘蟹有蟹膏嗎

沒有。母螃蟹只有蟹黃沒有蟹膏。公蟹中白色黏黏的才是蟹膏。

蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但兩者有本質區別。

蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍屬於蟹黃的一部分。

大閘蟹雖然美味，也不宜吃得過多。