螃蟹怎麼吃,別以為你真的會吃大閘蟹
秋風起正是吃螃蟹的季節,可是,螃蟹怎麼吃?很多人真的不太會吃螃蟹,或許連最起碼的哪些部位可以吃,哪些部位不能吃都不是那麼清楚。下面是大閘蟹最完美的吃法,喜歡吃大閘蟹的朋友們一定就來好好學習下這個正確的吃法吧。
大閘蟹怎麼吃
第一步:用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳,和兩隻大鉗。
第二步:將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃,因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步:揭開蟹蓋,用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄,即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步:蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物,也就是是蟹心挑出來丟棄,即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒,身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步:把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。
第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。
第八步:先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
第九步:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。
第十步:用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了,剪開鉗子兩邊,就可以挑出肉來享用。
大閘蟹吃的是哪些部位
1、蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活, 最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八隻,腿裡的肉好吃,但是不好取,食蟹腿時,可先吃掉兩處關節,然後將腿裡的肉吸出來。
2、蟹鉗
蟹鉗的肉較多,吃起來相對也比較方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時需要用小錘子敲開,然後用小籤子挑著吃,現代人早沒了那份矜持,兩隻螯左右分開,雪白的蟹肉就呈現在眼前。
3、蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的高潮,最美味的也是蟹黃。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋開啟,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹膏擠出來食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
4、蟹肉
接下來就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈絲狀,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
大閘蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮
螃蟹和魚一樣,雖然生活在水裡,但需要時刻呼吸新鮮的空氣,所以螃蟹體內有比較發達的呼吸系統,稱為蟹腮,這使得螃蟹在水中能通過細小的氣泡呼吸。要注意,這蟹腮是螃蟹身體中最髒的地方,是寄生蟲主要寄生地方,是不能食用的,開啟蟹殼之後看見兩排灰色的軟組織就是蟹腮,食用前需去掉。
2、蟹胃
螃蟹是雜食性的動物,其食物的來源及其廣闊,除了小魚蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物,所以,蟹胃也是很髒的,開啟蟹殼,在蟹黃區域有一個三角形的黑色物就是蟹胃,食用時需去掉。
3、蟹心
蟹心俗稱六角板,長在蟹黃中間,和蟹胃相連,也不是很乾淨,不能食用,也是寄生蟲寄生的主要區域之一,使用時需扔掉。
4、蟹腸
蟹腸是蟹胃和肚臍相連線的管道,有蟹的排洩物,撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是它,這個一般不會吃到,去掉蟹殼時會被直接抽掉,但有適合也會被拉斷,導致蟹腸部分在蟹黃區域,食用時也需要去掉。
5、蟹殼
大閘蟹的外殼一般大家都不會吃,這個比較堅硬,雖然礦物質鈣、磷含量豐富,奈何人胃腸消化不了,也承受不住這種硬質食物的摩擦損傷,也需要扔掉。
大閘蟹的食用禁忌
1、虛寒人士不宜吃大閘蟹
2、切忌吃蟹心、新的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,及其寒涼、虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因為髒積聚重金屬,多吃易中毒。
3、面板敏感的人士不宜吃大閘蟹。
4、柿蟹同時,定見閻王。蟹肉中含有豐富的蛋白質,柿子中啊哈你有鞣質,同時吃會造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
5、膽固醇高的人士不宜吃大閘蟹。
6、切記半生熟吃大閘蟹。
7、通俗的說“螃蟹和蛇,鱔魚一樣是先腐敗後死亡,蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但通過現代生物科技研究發現,大閘蟹的祕密不止這些,它含有和小龍蝦和三文魚一樣的神祕(蝦青素)。
8、切忌啤酒送蟹。
9、孕婦不宜吃大閘蟹。
10、螃蟹不能和冰冷的食物一起吃。
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